Uvaggio: Passerina 100%

Zona di Produzione: Comune di Piglio

Altitudine dei vigneti: 348 metri s.l.m.

Resa in vino: 65 %

Vinificazione: con breve criomacerazione delle uve, pigiatura e pressature soffice, in seguito illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere (tonneau) e bottiglia.

Dal colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati. Qui cogliamo le note vanigliate tipiche del legno in cui viene affinato, per poi ritornare ai sentori primari della Passerina. Il sapore riconduce al burro, al miele, alla camomilla e alla pesca. Abbinamento con piatti con note decise e affumicate.